Čerstvý letní lanýž

Tuber Aestivum

Objevte jemnou chuť a vůni čerstvého letního lanýže-tuber Aestivum. Jemnější oříšková vůně a světlejší vnitřní struktura. Je to ideální "vstupní brána" do světa lanýžů.

Sezóna: od května do října

Tuber Aestivum, také známý jako letní lanýž, se spojuje s kořeny několika stromů: dub, buk, topol, líska, borovice a lípa. Zvenku tmavá a s výraznou pyramidální kůrou, její hlavní odlišnost od Tuber Melanosporum spočívá uvnitř, která je krémově zbarvená s oříškovými tóny. Méně parfémovaný a aromatický než zimní lanýž, s jemnějším aroma. Letní lanýž je výjimečným gurmánským produktem a cenově dostupnější než Tuber Melanosporum. Má jemnější chuť a nabízí širokou škálu kulinářských možností. Je dokonalým doplňkem pokrmů z masa, ryb a těstovin, ale i sezónních produktů a salátů.

Lanýž burgundský

Tuber Uncinatum

Sezóna: od září do ledna

Blízký příbuzný letního lanýže, ale s mnohem intenzivnějším, hlubokým aromatem a tmavší barvou. V Česku se mu mimořádně daří. 

Tuber Uncinatum je nejrozšířenější jedlý lanýž v Evropě.Molekulárně se rovná Aestivum, ale preferuje stinná místa a liší se tak chutí, vůní a morfologií spór. Doba zrání je mezi zářím a lednem. Barva a vnitřní hmota: Masitá vnitřní hmota (gleba) zralé Tuber Uncinatum je pevná a tmavě hnědá, s mnoha tenkými bílými čarami, které nemění svou barvu při kontaktu se vzduchem. Jejich kůže (peridium) je tmavá a méně drsná než kůže Aestivum. Má příjemnou chuť i vůni a chutná lépe než letní lanýž. Král podzimní kuchyně, výborný k masům a do omáček

Čerstvý zimní černý lanýž

Hlíza Melanosporum

Objevte Tuber Melanosporum

Světově nejvíce ceněný černý lanýž, přezdívaný "černý diamant". Má velmi silnou, komplexní a zemitou vůni. 

Sezóna: od listopadu do března.

Tuber Melanosporum je vědecký název pro černý lanýž, známý také jako nejprestižnější černý lanýž. Melanosporum má kulovitý tvar s hnědočernou kůrou a červenočernou dužinou, rozbrázděnou světlou a tenkou žilnatinou, velmi rozvětvenou. Je považován za nejcennější z různých variant černého lanýže a má vynikající chuť, která se zřetelněji projevuje po uvaření. Zjemňuje chuť ryb, masa, těstovinových pokrmů a polévek a při zahřívání poskytuje intenzivnější aroma

Čerstvý bílý lanýž

 Magnatum Pico

Objevte krále všech lanýžů!

Sezóna: od října do prosince

Istrijský bílý lanýž Tuber Magnatum Pico je jedním z nejznámějších na světě a tento úžasný lanýž stále více přitahuje gurmány a kulinářské znalce. Je to nejexkluzivnější jedlý lanýž na světě. Magnatum Pico navazuje na kořeny topolů, vrb, lísek, dubů a lísek a doba jeho sklizně je velmi krátká – od října do prosince. Jeho slupka (peridium) je hladká a okrově žlutá nebo olivově žlutá a někdy může odhalit rustikálnější popraskanou oblast nebo světle červené skvrny. Gleba (masitá vnitřní hmota) je pevné a mýdlové struktury, zpočátku bělavá a poté světle žlutá, okrově hnědá, červenohnědá, pruhovaná s mnoha tenkými bílými čarami.Intenzivní vůně a silná, ale příjemná chuť. 

Lanýž bělostný 

Tuber borchii 

Tento druh lanýže je často podceňovaným pokladem. I když nedosahuje velikosti svých slavnějších černých bratrů, jeho aroma je jedno z nejintenzivnějších. Pro majitele psů je to skvělý cvičný cíl, protože jeho pronikavá vůně motivuje psa k rychlému a přesnému dohledání. 

• Vzhled: Má hladký, světlý povrch (okrový až světle hnědý), který se s rostoucí zralostí mění. Uvnitř je mramorovaný s bílými žilkami na hnědém podkladu.

• Aroma: Velmi specifické a silné. Dominují v něm tóny česneku, pryskyřice a čerstvého koření. Právě ta česneková stopa je pro něj typická a odlišuje ho od drahého bílého lanýže z Alby (Tuber magnatum).

• Velikost: Obvykle menší kousky (velikost lískového ořechu až vlašského ořechu), což z něj dělá ideální "odměnu" pro psy při nácviku jemného vyhrabávání.